Անուշ Թորոսյան

Երևանի «Մխիթար Սեբաստացի» կրթահամալիրի Քոլեջ

Հացթխման արտադրության տեխնոլոգիա. մասնագիտական ուսուցում

Թեմա՝ Հացի տեսակները

Ղեկավար՝ Սամվել Մկրտչյան

Ուսանող՝ Անուշ Թորոսյան

Բովանդակություն

Ներածություն

Գլուխ 1․ Ինչ է հացը․ հացի տեսակներ

1․1 Հայկական հաց․ ավանդություններ

1․2 Հացի տեսակները

Գլուխ 2․ Գործնական աշխատանք

Ներածություն

Հաց, առաջին անհրաժեշտության սննդամթերք, որը պատրաստվում է հացահատիկների ալյուրից ստացված խմորից և երբեմն նաև այլ հավելյալ բաղադրիչներից։ Խմորը պատրաստում են ալյուրով, ջրով ու աղով, երբեմն ավելացնելով շաքար, յուղ, կաթ և այլ մթերքներ։ Հիմնականում օգտագործվում է ցորենի և աշորայից, սակավ՝ եգիպտացորենի և գարու ալյուրը։ Հաց ստանալու համար պատրաստի խմորը թխում են, սակայն կան հացի տարբեր տեսակներ, որոնք պատրաստման այլ տեխնոլոգիա ունեն. օրինակ պուրիների խմորը տապակում են, մանթուների խմորը՝ շոգեխաշում, տորտիլաներինը՝ անձեթ թավայի վրա օդ թռցնելով տապակում և այլն։ Մարդիկ սկսել են հաց պատրաստել դեռևս 30 000 տարի առաջ։ Հայաստանում տարածված հացատեսակներից են Կրկենին, լոշը, լիպոշը, բոքոնը, մատնաքաշը, բաղարջը ,լավաշը, խորիս հացը։